宅家只剩大白菜,用最简单的食材做点辣白菜,咸鲜可口,下饭不愁

摘要:北京时间20200217关于【宅家只剩大白菜,用最简单的食材做点辣白菜,咸鲜可口,下饭不愁】的具体情况和说明,让www.ejiaowenda.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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取适量盐,均匀地抹在每一片菜叶上,之后把白菜放置在适宜的容器(干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可)内腌制8—10小时。

腌制进程中,大白菜会逐步变软,并在盐分的作用下出水。大白菜的水分渗出,下一步与酱料的合作才会更加充分。

二、制作酱料

在锅中倒入800ml的清水,再加80克糯米粉,然后把它们搅拌均匀,中火熬,一边熬一边搅拌,防止糊底。等到锅里起大泡,糯米糊就基本上熬好了,关火凉凉备用。

糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起,口感也会更好。

准备一个大一点的盆子,把放凉糯米糊倒进去,放入200克辣椒面,100克白糖,搅拌均匀。

三、涂酱

四、发酵

冬天可以将辣白菜放置于室外发酵,也可以装入保鲜盒放入冰箱保鲜室。 发酵通常情况下需约1周。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。

腌渍好的辣白菜,酸爽适口,咸鲜香辣,是极好的下饭美食。用它来炒个辣白菜五花肉也是不错的选择。

如果您也喜欢吃辣白菜,可以试试哦。祝所有宅家的朋友,通过自制美食,拥有好心情,好味口!


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